Degustační večer: LANÝŽE NA TALÍŘI

Cena: 2 800 Kč
Adresa: Vinotéka Passage, Millennium Plaza, V Celnici 10, Praha 1
Místo konání: Praha
Začátek akce: 18.00
Datum konání: 21. 2. 2018

Vážení přátelé a milovníci černých diamantů,

samozřejmě mluvíme o lanýžích, které v gastronomii patří mezi diamanty. Lanýže jsme přivezli od pana Guillaume Ge, který patří mezi významné pěstitele lanýžů. Dodává je do předních michelinových restaurací po celém světě. Stará se celkem o 110 ha produkčních lesů a sadů v regionu Nouvelle Aquitaine - v Dordogne, Charente a Gironde. Pěstování lanýžů obnáší jako každá jiná pěstitelská činnost práci s půdou, řez stromů, zavlažování a očkování kořenů stromů. Dodává převážně černé lanýže (tuber melanosporum) a bílé lanýže (tuber magnatum) vysoké kvality. Šéfkuchař Martin Kallasch a tým našich sommeliérů pro Vás na tento večer přichystali:

Welcome drink
Crémant de Bourgogne blanc de blancs Chavy - Chouet

Vejce 65 °C s lanýži a šampaňskou espumou
Champagne Les Solistes - extra brut 2012, J.-M. Sélèque, 100% Meunier

Ravioly s lanýži v parmazánové omáčce
Châteauneuf-du-Pape blanc Le Vieux Télégraphe 2013, Vieux Télégraphe

Králík na lanýžích s bramborovým pyré
Nuits-Saint-Georges blanc 1er Cru Les Terres Blanches 2011, Lucien Le Moine

Camembert de Normandie plněný černými lanýži
Château du Tertre 2007, Margaux GCC

Čokoládové lanýže s kakaovou hlínou a karamelovým fondánem
Quinta Ervamoira 10 years, Ramos Pinto Porto

Místa si prosím rezervujte u paní Ivy Slámové na e-mailu Tato e-mailová adresa je chráněna před spamboty. Pro její zobrazení musíte mít povolen Javascript. nebo na tel. 221 033 389.
Počet míst je omezený!