Canon La Gaffelière nabízí úchvatné představení vinařského umění Stephana von Neipperga a jeho konzultanta Stéphana Derenoncourta, jehož hlavní dějství spočívá v dokonalém zvládnutí přírodou nastavených obtíží. Odrůdy Merlot a Cabernet franc jsou zde zastoupeny půl na půl, chybí obvyklý podíl Cabernet Sauvignonu nebo je zastoupen opravdu jen decentně. Nicméně absence Cabernet Sauvignonu nikterak neubírá na exotickém projevu vína Ch. Canon La Gaffelière. Víno vykazuje jemnější styl, měkká, kulatá chuť s decentní koncentrací ovoce a hedvábnými taniny, mírně obohacená o dubové podtóny je skvěle vyvážená přírodním alkoholem a kyselinkou. Jemné, hebké, smyslné.