Domaine Berthet-Bondet (Francie, oblast Jura)

Vinařství Berthet-Bondet je relativně mladé. Bylo založeno teprve v osmdesátých letech minulého století. Manželé Jean ani Chantal Bethet-Bondet nepochází z vinařských rodin. Jeanova rodina pochází z Oyonnax a po generace se zabývala řemeslnou výrobou a patří mezi pionýry ve výrobě brýlí s plastovými obroučkami ve Francii. Jean se však chtěl vydat jiným směrem, a protože ho vždy přitahovalo vše spojené s půdou a přírodou, rozhodl se pro studia agronomie na univerzitě v Montpellier, kde se seznámil se svou budoucí ženou. Jeho cesta na Juru byla klikatá, ale po jedné stáži v Château-Chalon se zde rozhodl usadit. V roce 1984 se jim podařilo koupit vinařství na jednom z nejkrásnějších míst v Château-Chalon. Centrální část domu s klenutými sklepy je ze 16. století a od nepaměti se zde dělalo víno. V roce 1986 přestavěli starou stodolu na technické zázemí a o rok později rozšířili sklepy pro zrání vína na současných 400 m².

Rozloha vinic vinařství Domaine Berthet-Bondet je přibližně 15 hektarů, z nichž 4,5 je v apelaci Château-Chalon. Zbytek vinic je v apelaci Côtes du Jura. Většina vinic byla vysázená v osmdesátých letech minulého století, malá část pak v devadesátých letech a na přelomu tisíciletí. Většina vinic je vysázená na příkrých svazích, které jsou velmi náročné na obdělávání a neumožňují využití mechanizace. Osázené jsou odrůdami typickými pro Juru – Chardonnay, Savagnin, Trousseau, Poulsard a Pinot noir. Vinice jsou od roku 2010 vedené v režimu bio.

Ač Jean nepochází z vinařské rodiny, jeho talent a cit pro výrobu vína je více než patrný. Velmi rychle se zařadil mezi absolutní špičku vinařů ze Château-Chalon a jeho vin jaune patří mezi to nejlepší vůbec. Vína mají spíše plný charakter, jsou aromatická a typická je pro ně jistá kořenitost. Kdo má rád odrůdu Savagnin „sous voile“, bude víny Berthet-Bondet nadšený. Velmi příjemná jsou i vína dělaná klasickou vinifikací na nerezových tancích. Jejich červená vína jsou lehká a nekomplikovaná.