D & V Barbou, Touraine Sauvignon Blanc "Les 32 Rangs" 2024
Odrůdy: 100 % Sauvignon Blanc.
Zajímavost: Toto víno pochází z rodinného vinařství Domaine des Mazelles, které vedou sourozenci Danielle a Vincent Barbou v srdci oblasti Touraine v údolí Loiry. Název „Les 32 Rangs“ (v překladu 32 řad) odkazuje na konkrétní parcelu starých vinic, která je považována za klenot jejich panství. Rodina Barbou je známá svou precizní prací s odrůdou Sauvignon Blanc, které dokážou vtisknout neuvěřitelnou čistotu a hloubku, jež v mnohém konkuruje slavnějším sousedům z apelací Sancerre nebo Pouilly-Fumé.
Vinifikace: Hrozny jsou sklízeny v časných ranních hodinách, aby byla zachována maximální svěžest a aromatický potenciál. Po šetrném lisování probíhá fermentace při nízkých, kontrolovaných teplotách v nerezových tancích. Klíčovým prvkem kvality tohoto vína je následné zrání na jemných kvasničních kalech (sur lie) po dobu několika měsíců, což vínu dodává plnější tělo, sametovou texturu a schopnost lépe vyjádřit svůj terroir.
Podloží: Parcela „Les 32 Rangs“ se nachází na specifickém podloží tvořeném křemičitými jíly (perruches) s vysokým obsahem pazourku. Právě tento typ půdy je zodpovědný za typický charakter vína – na jedné straně dává Sauvignonu bohatou ovocnost, na straně druhé mu propůjčuje nezaměnitelnou kouřovou mineralitu a pevnost.
Vzhled: Víno má jasnou, světle slámovou barvu se zářivými nazelenalými odlesky a výbornou jiskrností.
Vůně: Je velmi expresivní a elegantní. Dominují v ní tóny čerstvých citrusů, limetky a bílých broskví, které jsou propleteny s typickými aromaty angreštu a černého rybízu. V pozadí lze jasně cítit minerální stopu mokrého kamene a jemný nádech čerstvě posekané trávy.
Chuť: Na patře je víno svěží, živé a skvěle vyvážené. Má křupavou kyselinku, která nese chuť citrusových plodů a exotického ovoce. Díky zrání na kalech působí v ústech kulatěji a strukturovaněji než běžná vína z Touraine. Závěr je dlouhý, čistý a výrazně minerální, s jemným slaným dozvukem.
Párování: Klasický partner pro kozí sýry (zejména místní alsaský sýr Sainte-Maure de Touraine). Výborně doprovází mořské plody, ústřice, grilované říční ryby nebo chřestové speciality. Skvěle se hodí také k pokrmům s čerstvými bylinkami a lehkým letním salátům.
Obsah alkoholu: 13 %
