Domaine Luneau-Papin, Muscadet Sèvre & Maine "Les Pierres Blanches" 2022

Odrůdy: 100 % Melon de Bourgogne.

Zajímavost: Domaine Luneau-Papin, vlajková loď biodynamického vinařství v oblasti Muscadet, vytvořila s cuvée "Les Pierres Blanches" víno s pozoruhodnou precizností. Toto víno je výsledkem přísné selekce z vinic obhospodařovaných s absolutním respektem k živé přírodě (certifikace Demeter). Filozofií Pierra-Marieho a Marie Luneau je nechat vyniknout čistotu ovoce a zároveň zachovat vibrující energii terroiru. Ročník 2022, ačkoliv byl v regionu slunečnější, si zde uchoval neuvěřitelnou svěžest a stal se modelem rovnováhy mezi zralostí a minerálním pětím.

Vinifikace: Sklizeň probíhá ručně, po níž následuje velmi šetrné pneumatické lisování celých hroznů. Fermentace probíhá spontánně pomocí nativních kvasinek v tradičních podzemních nádržích vyložených sklem. Víno zraje na jemných kalech (metoda Sur Lie) přibližně 6 až 7 měsíců, což mu dodává hedvábnou texturu a hlubší aromatiku, aniž by se ztratil jeho krystalický charakter.

Podloží: Jak napovídá název (v překladu „Bílé kameny“), toto cuvée pochází z parcel situovaných na podloží z ruly (gneiss) s vysokým výskytem bílého křemene na povrchu. Tato kamenitá a dobře propustná půda je klíčová: přes den akumuluje teplo a v noci ho předává révě, přičemž vínu propůjčuje onen charakteristický „kouřový“ minerální projev a přímou slanost, typickou pro skvělé Muscadety na rule.

Vzhled: Křišťálově čistá barva, zářivě světle žlutá se stříbřitými odlesky.

Vůně: Velmi čistá a elegantní. Lze v ní rozpoznat tóny bílých květů, čerstvých citrusů (žlutý citron, grep) a špetku křupavé hrušky. Po provzdušnění se objevuje intenzivní minerální rozměr evokující křesadlo a mořský jód.

Chuť: Nástup je živý a přímý. Střed patra odhaluje pěknou hmotu, díky zrání na kalech téměř sametovou, která je v dokonalé rovnováze s osvěžující citronovou kyselinkou. Znovu se objevují chutě bílého ovoce a citrusové kůry. Závěr je vytrvalý, poznamenaný výraznou slaností a ušlechtilou hořčinkou, která prodlužuje požitek.

Párování: Ideální společník k talířům s mořskými plody, tataráku z bílých ryb nebo carpacciu z mušlí svatého Jakuba s limetkou. Skvěle doprovází také grilované sladkovodní ryby nebo čerstvé kozí sýry (typu Crottin de Chavignol).

Obsah alkoholu: 12,5 %