Château de l´Enclos

Ročník 2016 je první ročník pod etiketou Domaine de l´Enclos. Vinařství je mladé. Poté co rodina v roce 2015 prodala podnik Pascal Bouchard, rozhodli se Romain a Damien založit nové vinařství s filosofií kompletně odlišnou té otcově. Vinařský dům Pascal Bouchard koupil jeden z burgundských gigantů Albert Bichot. Z prodeje bylo však vyňato 38 hektarů vinic. To bratrům umožnilo plynule navázat na svoji předchozí práci na vinici. Dnes se starají o 29 ha, 6 z nich je v bio režimu, zbytek v procesu převodu. Podařilo se jim koupit krásný pozemek s budovami z 19. století uprostřed Chablis, bývalé sídlo Abbaye de Pontigny. Vše kompletně zrekonstruovali a nechali vyhloubit nové sklepy. V jejich nabídce najdete vína od Petit Chablis, Chablis, přes Premier Cru až po Grand Cru (Les Clos, Vaudésir, Blanchot). Díky komplikovaným klimatickým podmínkám je produkce ročníku 2016 skromná, pouze 25 000 lahví. O Romainovi, má na starosti vinice, a Damienovi, vinifikace a zrání, se hodně mluvilo již před prodejem rodinného podniku. Dnes patří k nové generaci vinařů, která si zaslouží naši pozornost.