Simon Bize et Fils

Patrick Bize patřil ke skupině vinařů, jako jsou Dominique Lafon, Roumier, Grivon, kteří se citlivým přístupem jak k vínu a k rozumnému využívání nových technologií dostali mezi absolutní špičku burgundských vinařů. Patrick Bize byl velký pozorovatel a citlivý degustátor, který u svých vín preferoval aromatickou čistotu, elegantnost a delikátnost, před robustními víny. Což je ideální kombinace s víny ze Savigny-lès-Beaune, která tvoří 75% produkce vinařství. Jeho bílá vína jsou živá, minerální a subtilní a je v nich patrný velký vliv Patrickova blízkého přítele ze Chablis pana Jean-Marie Raveneau.

Patrick Bize bohužel na podzim roku 2013 tragicky zahynul. V jeho práci pokračuje celý tým vedený jeho ženou Chisou, která je mimochodem velmi zkušenou degustátorkou a už dlouhou dobu byla jeho pravou rukou.