Thomas-Collardot

Majitelkou a vinařkou na tomto mikrovinařství v samém srdci Puligny-Montrachet je Jacqueline Collardot. Vinařství má asi 2,5 ha vinic, což dává Jacqueline velký prostor pro práci podle svých představ, navázání na tradice a dokonalý přehled o každém jednotlivém keři. Vinice zdědila z části ze strany matky – rodina Chavy a z části ze strany otce rodina Thomas. Převzala je v roce 2010, předtím je měli pronajaté Hubert a Philippe Chavy. Práce jsou převážně manuální, pro obdělávání vinic využívá koně, tak aby se co nejvíce zabránilo přílišnému sesedání zeminy na vinicích. Tady nenajdete téměř žádnou mechanizaci. Má 12 parcel, 12 mikroklimat a tedy, jak sama říká, 12 důvodů vinifikovat je samostatně. První ročník, který nabídla pod svojí etiketou, je 2015. V současné době najdete na trhu především základní Bourgogne blanc Les Poiriers, Puligny-Montrachet Les Enseignères, která přímo navazují na vinici Bâtard-Montrachet, Puligny-Montrachet Les Houlières a Puligny-Montrachet 1er Cru Blagny. Je to vinařství s velmi malou produkcí a mimo radar i mnoha znalců Burgundska. Otázka je jen, jak dlouho ještě. Měli jsme možnost se u Jacqueline zastavit už po třetí a při každé degustaci, ať už ze sudu nebo z láhve, je patrná osobitost jejich vín. Každé jednotlivé cuvée plně reflektuje charakter jednotlivých parcel. Jsou komplexní, klasická Puligny-Montrachet elegantního střihu - sofistikovaně minerální, tělnatá a přitom plná energie a svěží, krásně dlouhá s velmi pestrou aromatickou paletou.