Suchá bílá vína jsou v menšině a obvykle nedosahují výraznějších kvalit. Pravý opak ovšem platí o sladkých botrytických vínech, jimž kraluje oblast Sauternes.

Většina vinic spadá pod určité konkrétní „château“, jímž může být jak skutečný zámek, tak obyčejné hospodářské stavení. Takovýchto usedlostí je v Bordeaux kolem 8.000, z nichž „alokovaných = prodávaných formou futures,
en primeur“ je cca 300.

Vinařská oblast Bordeaux se rozkládá na jihozápadě Francie u pobřeží Atlantického oceánu. Táhne se podél ústí řeky Gironde (jež je vlastně soutokem řek Garonne a Dordogne) a pokračuje širokým vějířem okolo samotného Bordeaux, ležícího uprostřed celé oblasti.

Historie pěstování vinné révy v Bordeaux začíná v 1. stol. n. l. v okolí městečka St. Emilion, ale jinak tomu bylo v oblasti dnešního Médocu, který zůstával až do 14. stol. neobyvatelnou bažinou. Teprve po zavedení odvodňovacích kanálů se začalo toto území zemědělsky obdělávat, přičemž se záhy zjistilo, že zdejší štěrkopískové půdy vytvářejí vynikající podmínky pro pěstování vinné révy.