Château Latour à Pomerol stejně jako ostatní vinařství v Pomerolu nemá klasifikaci, ale řadí se mezi nejlepší vinařství apelace. U jeho zrodu v 18. století stojí rodina Chambaud. V roce 1875 se jediná dědička rodiny vdala za Louise Gariteye a společně se o vinařství starali až do jeho smrti v roce 1914, kdy bylo rozděleno na tři části. Poprvé bylo vinařství zmíněno v průvodci Cocks & Féret zroku 1890, kde byl zařazen mezi nejlepší pomerolská vinařství.

Jednu ze tří částí získala v roce 1917 Madame Edmond Loubat. K ní přikoupila a připojila vinařství Haut-Canton-Guillot hned vedle Trotanoy a Clos des Grandes-Vignes a blízko pomerolského kostela a dala Château Latour à Pomerol dnešní podobu. Madame Loubat byla mimo jiné i majitelkou Château Pétrus a od 2. světové války jejich věhlas postupně stoupal a často byla zmiňována společně. V roce 1961 Château Latour à Pomerol zdědila její neteř Madame Lily Lacoste a vlastnila je až do roku 2002, kdy je darovala nadaci Fondation de Foyers de Charité de Châteauneuf de Galaure.Od roku 1962 spravuje vinařství společnost Jean-Pierre Moueix.