Zámek Rieussec se nachází v obci Fargues a původně, v 18. století, to byl majetek mnichů. Po Velké francouzské revoluci byl církevní majetek zkonfiskován státem a vydražen. V roce 1790 se tedy majitelem stává pan Marheilhac, který byl také vlastníkem Château La Louvière v Léognanu. Poté vinařství vlastnilo mnoho významných rodin a nakonec v roce 1984 odkupuje majetek Barons de Rothschild.

S příchodem nových vlastníků se zde odehrály velké změny - rekonstrukce sklepů, samotného zámku, oživení vinic… Tyto změny výrazně přispěly ke zlepšení kvality zdejších vín. V roce 2004 bylo Ch. Rieussec vybráno Wine Spectatorem jako nejlepší víno roku.

Vinařství produkuje celkem čtyři vína, z nichž tři nesou označení Sauternes. Na zámku vyrábějí i suché bílé víno pod názvem «R» de Rieussec.