Toto vinařství je jedno z nejuznávanějších v Moulis a sousedí s další hvězdou apelace se Château Chasse-Spleen. Od středověku patřilo panství k Latour Saint-Mambert, budoucímu Château Latour. První víno se zde však začalo dělat až během XIX. století a usedlost tím získala svou nezávislost. O opravdovém rozkvětu vinařství se ale dá hovořit až od poloviny XX. století, kdy je získal Jean Theil. Château Poujeaux se velmi rychle stalo mezi znalci vyhledávaným vínem. Oblíbil si ho například Georges Pompidou a bylo tedy velmi často servírováno v Elysejském paláci. Začátkem roku 2008 je koupil Philippe Cuvelier, majitel Clos Fourtet ze Saint-Emilionu. Ten započal jeho novou éru. Společně se svým synem, Nicolasem Thienpontem, Stéphanem Dérenoncourtem a Christophem Labennem vytvořili kompaktní tým, který se stará o jeho chod. Asi největší předností vinařství jsou vinice vysázené v jednom bloku. Díky homogenitě vinic jsou vína obdivuhodně vyrovnaná a harmonická, mají velký potenciál a osobitý charakter.