Domaine Luneau-Papin, Muscadet Sèvre & Maine "Vera Cruz"

Odrůdy: 100 % Melon de Bourgogne.

Zajímavost: Cuvée "Vera Cruz" je jedním z nejikoničtějších vín vinařství Domaine Luneau-Papin. Název je hříčkou, která odkazuje na latinské "Vera" (pravda) a "Cruz" (kříž/cesta), ale především k terroirům v okolí obce Le Landreau. Pierre-Marie Luneau zde mistrovsky pracuje s révou vysazenou na velmi specifických půdách, které vínu dodávají neobvyklou hloubku a schopnost zrát v lahvi mnohem déle, než je u běžných Muscadetů zvykem. Je to víno, které definuje moderní podobu apelace Sèvre & Maine.

Vinifikace: Hrozny pocházejí z parcel s nízkými výnosy. Po ruční sklizni probíhá velmi pomalé a jemné lisování. Fermentace probíhá výhradně za pomoci nativních (přírodních) kvasinek v podzemních nádržích. Víno následně zraje na jemných kvasničních kalech (Sur Lie) po dobu 12 až 18 měsíců. Tato dlouhá macerace na kalech dodává vínu přirozenou strukturu, krémovost a komplexitu, aniž by byla narušena jeho krystalická mineralita.

Podloží: Vinice "Vera Cruz" jsou situovány na podloží tvořeném krystalickou břidlicí a rulou s vysokým obsahem křemene a slídy. Toto složení půdy je pro Muscadet klíčové – dává vínu jeho specifickou "slanou" mineralitu, pevnou kostru a dlouhověkost. Půda se zde rychle prohřívá, což napomáhá plnému vyzrání hroznů při zachování vysoké kyselinky.

Vzhled: Víno má zářivě zlatavou barvu s jemnými stříbřitými odlesky, která odráží delší zrání na kalech.

Vůně: Je komplexní, hluboká a nesmírně čistá. Dominují v ní tóny žlutého ovoce, hrušek a bílých broskví, které doplňuje jemné aroma briošky a čerstvého másla. V pozadí je cítit výrazná mořská mineralita připomínající mokré kameny, mušle a jód.

Chuť: Na patře je víno bohaté, s pevnou strukturou a skvělou šířkou. Díky zrání na kalech působí jemně krémově, ale stále si zachovává vibrující a precizní kyselinku. Chuť je vrstevnatá, s tóny citrusové kůry, bílého rybízu a jemným kořenitým závěrem. Dochuť je dlouhá, slaná a velmi čistá, s nádechem mandlí.

Párování: Ideální k sofistikovanějším pokrmům z mořských plodů – humr na másle, pečený mořský jazyk nebo mušle svatého Jakuba s bylinkovou krustou. Skvěle doprovází také jemné úpravy drůbeže, králíka na bylinkách nebo vyzrálé měkké sýry s bílou plísní typu Brie.

Obsah alkoholu: 12,5 %