Bohatou historii vinařství získalo možná, protože je nejstarším v Médocu, nebo protože patřilo tehdy nejvlivnějšímu muži v Médocu? Pravda bude asi na obou stranách. Calon je odvozeno z termínu calones, což byl výraz pro malé lodě převážející dřevo v galo-římské době po řece Gironde. Nejvýznamnější kapitolu zde napsal Alexandr markýz de Ségur, který říkával, že ač dělá vína na Ch. Latour a Ch. Lafite, která v té době vlastnil, jeho srdce patří Calonu. Na památku tohoto výroku zůstalo na etiketě vyobrazeno srdce okolo názvu vinařství. Později se z původního vinařství oddělilo ještě Montrose a Phélan Ségur.

Vinice jsou v jednom bloku, obehnány kamennou zdí, jsou to nejsevernější vinice apelace. Zdejší podloží tvoří do hloubky 5 metrů štěrky, níže jsou potom jíly a přesně tyto podmínky dávají vzniknout úžasně plným a zároveň jemným vínům. Od roku 2012
se o vinařství stará rodina Gasqueton.