Daniel Bouju, Pineau des Charentes Sélection

Odrůdy: Pineau des Charentes není víno v pravém slova smyslu, ale fortifikovaný nápoj. Vyrábí se smícháním čerstvého hroznového moštu a koňaku. Odrůdy použité pro mošt jsou typické pro region Cognac nejčastěji to jsou Ugni Blanc, Folle Blanche a Colombard.

Vinifikace a zraní: vinný mošt z výše zmíněných odrůd se smíchá s mladým koňakem (tzv. "eau-de-vie") ještě předtím, než začne kvasit. Tím se zabrání fermentaci a nápoj si zachová přirozenou sladkost hroznů. Směs zraje ve starých dubových sudech které dříve obsahovaly koňak Daniel Bouju po dobu minimálně 18 měsíců.

Podloží: hrozny pocházejí z vinic v oblasti Grande Champagne, která je považována za „Premier Cru“ regionu Cognac. Půda je zde převážně křídová a vápenitá, což dodává hroznům jemnou mineralitu a eleganci.

Vzhled: nápoj má krásnou jantarově zlatou barvu s odlesky slunce. Je čirý a jiskrný.

Vůně: bohatá a komplexní. Dominují tóny sušeného ovoce, jako jsou fíky a meruňky, s jemnými náznaky vanilky, oříšků a medu. V pozadí lze cítit i lehké koňakové tóny.

Chuť: harmonická, sladká, ale nikoliv přeslazená. Zcela v souladu s vůní se v chuti projevují sušené a kandované plody, med, ořechy a vanilka. Závěr je dlouhý a hřejivý, s příjemnou jemnou kořenitostí.

Párování: Pineau des Charentes se hodí jako aperitiv, ale je také skvělým doplňkem k dezertům, zejména těm s ovocem nebo ořechy. Výborně se hodí k foie gras, sýrům s modrou plísní a ovocným koláčům.

Obsah alkoholu: 18 %.