Rémy Gresser, Riesling Grand Cru Wiebelsberg "Vieilles Vignes" 1985

Odrůdy: 100 % Riesling.

Zajímavost: Tento Riesling z poloviny 80. let je skutečným pamětníkem historie alsaského vinařství. Grand Cru Wiebelsberg se nachází v obci Andlau a je proslulý svou strmostí a specifickou elegancí. Rodina Gresserů zde obhospodařuje vinice již po staletí a ročník 1985 byl pro Alsasko po několika slabších letech prvním skutečně velkým ročníkem s vynikající rovnováhou. Označení „Vieilles Vignes“ (staré keře) u takto starého vína znamená, že réva byla vysazena pravděpodobně krátce po druhé světové válce. Tato láhev je důkazem neuvěřitelné trvanlivosti špičkových alsaských Rieslingů z písčitého podloží.

Vinifikace: V roce 1985 probíhala vinifikace velmi tradičním, téměř řemeslným způsobem. Hrozny byly sbírány ručně a lisovány na starých vertikálních nebo raných pneumatických lisech. Kvašení probíhalo spontánně v původních velkých dubových sudech bez řízené teploty, což trvalo často celou zimu. Víno nebylo vystaveno žádným moderním aditivům, zrálo dlouho na kalech a bylo lahvováno s vizí, že svůj vrchol najde až za několik desetiletí.

Podloží: Wiebelsberg leží na podloží z růžového pískovce (Gres Vosgien). Tento typ půdy dává Rieslingům zcela jiný charakter než břidlicový Kastelberg – vína jsou jemnější, květinovější a mají „ženskou“ eleganci. Pískovec se rychle prohřívá a dodává vínu jemnou minerální stopu, která se s věkem mění v ušlechtilé kouřové aroma.

Vzhled: Barva je hluboce jantarová, připomínající staré zlato s mahagonovými odlesky. Viskozita je velmi vysoká, víno má hustou, sirupovitou texturu a ve sklenici se pohybuje s aristokratickou pomalostí.

Vůně: Fascinující a široká paleta terciárních vůní. Dominují tóny sušených meruněk, pomerančové kůry, ušlechtilého tabáku a kadidla. Silná petrolejová linka je zde doprovázena aromatem včelího vosku, pražených lískových oříšků a jemným podtónem sušených lučních bylin.

Chuť: Na patře je víno překvapivě živé. Přestože uplynulo čtyři desetiletí, kyselinka stále tvoří pevnou kostru vína. Chuť je suchá, s komplexními tóny slaného karamelu, sušených hub, ořechů a jemné kouřovosti. Tělo je stále plné a koncentrované, s dlouhým, medově-minerálním závěrem, který působí velmi čistě a vyrovnaně.

Párování: Toto víno je primárně určeno ke kontemplaci. Pokud jej podáváte k jídlu, zvolte velmi jemné, ale chuťově bohaté pokrmy: perličku na smržích, pečené kaštany, vyzrálý sýr Mimolette nebo pokrmy s ušlechtilou plísní. Je to dokonalý společník pro výjimečné momenty a sběratele historických vín.

Obsah alkoholu: 12,5 %