Rémy Gresser, Riesling Grand Cru Kastelberg "Vieilles Vignes" 2000

Odrůdy: 100 % Riesling.

Zajímavost: Tento Riesling z přelomu milénia představuje fascinující sondu do archivačního potenciálu unikátního břidlicového terroiru Kastelberg. Ročník 2000 byl v Alsasku náročný, ale pro špičkové polohy Grand Cru přinesl vína s neobyčejným charakterem a bohatostí. Rémy Gresser, který patří k průkopníkům biodynamiky v oblasti Andlau, nechal toto víno vzniknout se záměrem vytvořit monumentální Riesling, jenž bude zrát desítky let. Po 25 letech v lahvi se Kastelberg zbavil své mladistvé přísnosti a rozvinul se do podoby komplexního a aristokratického vína.

Vinifikace: Hrozny pocházely z nejstarších keřů na strmém břidlicovém svahu, sbíraných při velmi nízkém výnosu pro dosažení maximální extraktnosti. Vinifikace probíhala metodou „nezasahování“ – po velmi šetrném lisování kvasil mošt spontánně v původních velkých dubových sudech. Dlouhý kontakt s jemnými kaly v první fázi zrání dodal vínu imunitu vůči oxidaci a pevnou strukturu, která mu umožnila přečkat čtvrtstoletí v perfektní kondici.

Podloží: Unikátní, velmi stará břidlice ze Steige (tmavomodrá až černá břidlice). Kastelberg je jedinou alsaskou Grand Cru vinicí na tomto podloží. Tato tmavá skála dává Rieslingu neuvěřitelnou hloubku a specifickou „kovovou“ eleganci, která se s věkem transformuje do fascinujících terciárních aromat.

Vzhled: Víno má hlubokou, sytě jantarovou až starozlatou barvu s měděnými odlesky. Viskozita je velmi vysoká, víno se líně pohybuje po stěnách sklenice.

Vůně: Ohromující, koncentrovaná a hluboce terciární. Dominují ušlechtilé tóny petroleje, včelího vosku a sušených fíků, které se mísí s vůní pečených jablek, slaného karamelu a kandovaných ořechů. V pozadí je stále cítit břidlicová stopa připomínající mokrou silnici po dešti a drcený grafit.

Chuť: Na patře je víno široké, olejovité a neobyčejně hluboké. Kyselinka, která byla v mládí ocelová, je nyní dokonale integrovaná, dodává vínu strukturu a eleganci. Chuťový profil nabízí tóny pomerančové marmelády, sušených bylinek a ušlechtilého dýmu. Závěr je monumentální, slaný a nekončící, s přetrvávajícím dojmem minerální energie.

Párování: Pokud jej chcete párovat, volte pokrmy s výraznou texturou a chutí: telecí brzlík na smetaně, pečenou kachnu s pomeranči nebo vyzrálý sýr typu Roquefort.

Obsah alkoholu: 13,5 %