Toto dnes již historické vinařství je v rukou rodiny Vincent od roku 1862. Ve svém portfoliu má 30 hektarů vinic převážně v jižním Burgundsku v oblasti Mâconnais a také cru Juliénas v nedalekém Beaujolais. Jejich velkou devizou jsou staré vinice v samém srdci apelace Pouilly-Fuissé. Cuvée Vieilles Vignes, které je právě z vybraných nejstarších parcel, dělají již od roku 1969. Jedna část vinice Clos byla dokonce vysázena už v roce 1929. V roce 2003 převzal vedení vinařství a vinifikace pan Antoine Vincent. Château Fuissé patřilo vždy mezi klasiku jižního Burgundska. Antoine Vincent je však během deseti let dostal mezi špičku apelace Pouilly-Fuissé. Je velmi talentovaný vinař, který umí jemně a nenásilně propojit tradiční styl s moderními technologiemi. Vzhledem k rozmanitosti jednotlivých terroir, která vlastní a na kterých se střídá vápencové podloží s písky a břidlicemi, aplikují v dnešní době tkzv. parcelární přístup, kdy jsou jednotlivá terroir a parcely vinifikovány odděleně. Chardonnay z jihu Burgundska je obecně plnější a slunečnější než jsou vína z Côte d´Or. Někdy jim chybí finesa a delikátnost. To se však rozhodně nedá říct o vínech ze Château-Fuissé. Ta v sobě naopak velmi harmonicky spojují plnost a tělnatost, typickou pro tuto oblast, s finesou a elegancí, nezbytným atributem velkých vín. Vedle vlastních vín mají ještě řadu vín s etiketou J. J. Vincent & Fils, která jsou vyrobena z vykoupených hroznů.